包装

自動ポテトチップス製造機

洗濯の洗濯剥離-ピッキングライン-カッター-振動-洗濯-ブランチング-振動脱水-乾燥ラインのフライパン-振動deoilの冷却の調味料ライン(冷凍庫用フライドポテト)-梱包ライン

2)出力容量

それは4:1淡水ポテトと完成ポテトチップス。

それは2:1淡水ポテトと完成冷凍フライドポテト

3)用ポテトチップス、を新鮮なポテト要件

直径はabout40-60ミリメートル、定期的な形状;

内部は白、小さな芽;

乾燥材料内容は約22-25%.

deoxidize糖度≤ 2%:を使用する前にジャガイモ、それは必要ありませんに入れ収納ジャガイモで別の部屋その温度は約12-18 ℃と最後のため1週

フライドポテト、を新鮮なポテト要件

乾燥材料content≥20 %

砂糖content≤0。2%;

長さ≥68mm

カラー外側は黄色

色内部は白

サイズは8*8、9*9、10*10ミリメートル

4)メインプロセス

洗濯剥離:選択ブラシ洗濯剥離

チップ:それはabout1.5-2ミリメートル;サイズと厚さはで制服、表面は滑らか

洗濯プロセス:でアミノ酸と農産物はブラックとブラウン色

ブランチングプロセス:

洗濯プロセスは用洗濯オフはジャガイモ澱粉にポテトチップスできるを保つそれから秋にオイルと維持の使用寿命フライパンマシン。

同時に、をポテトチップスは完全に水に浸漬することからそれを維持、酵素-oxydativeブラウニング、ので砂糖ことが影響を受ける

ブランチングは必要な手順。洗浄後、をポテトスティック行くにブランチング機である約65-90& #8451;ホット水。それを破壊することができる酵素活性、と改善を柔らかくする組織構造これは簡単に乾燥したともことから保つふくれ。これは、追加をナトリウム水素亜硫酸またはナトリウムpyrosulfite保つために良い色。

フライパンプロセス

をフライパン時間は2-5minutesでフライパン温度は170-180& #8451;用ポテトチップス;

フライパン温度は約180-190 ℃、とを揚げる時間は約1分用冷凍フライドポテト。

フライパン油:

選択オイルは容易ではないが酸化rancidityとの高い安定性、など米油、パーム油、を水素化オイル。をライスオイルとセイヨウアブラナオイルは液体油との大きなオイル臭い。をヤシ油は固体油である軽度。を水素化オイルはのクリーム風味。

だからライスオイル60-75%、ヤシ油10-25%、を水素化オイル15-20%は最も適し。使用している場合1種類液体油、を水素化する必要があります30%以上。

をフライパンは最も重要なプロセス、とてもべきより良い最高のフライパンマシン。を油加熱することができる直接によってフライヤーまたはによって加熱外部熱交換器と伝えるをオイルにフライパン機によるポンプ。

を要因に影響を与えるチップ油分

を大きな密度と下油分;

をシンナーのチップ、をより高い油コンテンツ;

で一定の範囲、をより高い温度、を少ない油吸収;

ときはオイル温度変化はない、フライパン時間は長いと油含有量を高める。

場合はポテトチップスはの高糖、それはより良いに稚魚は、より低い温度。

調味料とパッキング

調味料:カレーとスパイシーなど。それは約1.5-2.0%

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