包装

仕様

Availbaleグレード:

• 有機ココアバターdeodourised
• カカオバターオーガニック精製ペレット
• カカオバターdeodourised

カカオバターは押すことによって得られるフィルタリングや遠心分離やカーネル脂肪ココア( ココア豆) からまたはカカオマス種子から作られてい( 豆) のは、 カカオの木( テオブロマカカオリットル。)。 し、 得られた生成洗練された後は。

は、 カカオの木の高さに成長し15mと60年までを求めて生きている。 それは、 常緑の木を必要とする、 25の温度- 28・度; c、 80％湿度、 ミリメートル1500- 2000/m3年間降水量、 栄養- 豊富な、 よく- 水はけの良い土、 そして温暖な気候日陰の条件。 それが原産ですトロピカルレイン- 森林の銀行を並べるアマゾンやオリノコ。 そこから、 それが培ってきたマヤ族だった、 olmecsとアステカと広がり、 中央アメリカ、、 その後、 続いており、 これらの領域の征服スペイン語、 の他の部分に同様に地球( 1530で、 鷺& aacute; コルテスを持参した最初のnのかなりの量、 カカオ豆のヨーロッパへ。 られたもので約。 2cmの長さ、 1cm幅約、 秤量。 1g)。 に、 アステカ人、 カカオ豆のものであった大きな経済的重要性( 貨幣としての; 一兎コスト10カカオ豆) の、 偉大な神話の意義。 証左で見つけることができ、 レコード内の征服者スペイン語、 鷺& aacute; nコルテス、 メキシコで。 に応じてこれらのレコード、 の富の国庫のmontezumaiiを示していたら、 カカオ豆のキロ2.5m( 相当約に。 bn1.25豆。 比較目的のために、 チョコレートのバー約含まれてい。 35bean)。

今日、 繁栄する内には、 カカオの木3000またぐ赤道キロワイドベルト。 校長領域は中央および西アフリカ、 中南米、 セイロン、 インドネシア、 ニューギニアとフィリピン。 カカオバターが得られるのいずれかを押すことによって、 カカオ豆、 を持っている程度の脂肪含量。 50-60%、( これはほとんど使用されません) またはを押すことによって、 プレ- ロースト、 地面と温めた液体カカオペースト( ココア大衆を含有する> 50％カカオバター乾燥させないアウト)。 プレスココアパウダーに加工残渣は、 生の成分やフォームなどの製品にチョコレート。 最終的に、 この方法で得られたカカオバターが洗練されて。

室温で、 きめの粗い、 淡い黄色のカカオバター、 とココアのほのかな香りとマイルドな、 独特の味、 から主として構成されのパルミチン、 ステアリン酸およびオレイン酸と約で溶融する。 36・度; c。 カカオバターはための食品業界で使用されるミルクチョコレートの形態とフォンダン; それがと混合されるチョコレートカカオマスとしてpatissier's( 塗料のためのビスケットやチョコレート) と、 最近、 が開始された" 白" チョコレートに処理されるように。、 医薬品で貿易、 カカオバターは軟膏として使用でベースとの坐剤の製造の。 化粧品業界用途のためにココアバターリップスティックやヘアクリーム

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