包装

-製剤:
に使用される成分はアイスクリームの生産は太っている、 乳固形分- 非- 脂肪( msnf); 砂糖・非- 砂糖の甘味料、 乳化剤/安定剤; 着香剤; が着色剤。

-計量、 測定と混合:
一般的に言えば、 すべてのドライ成分は計量し、 液体成分に対し、 いずれかを指定でき均整によって体積計量しまたはメートル。

-ホモジナイザーと低温殺菌の:
にアイスクリームミックスにフィルターを通って流れるバランスタンク圧送されるために、 そこからしとプレート式熱交換器に予熱されそれがどこにあるか73専修ndashする; のための均質化された75度を140・ndashする; 200バー、 ミックスは低温殺菌で83・ndashする; 85度約15秒間その後冷却されるダウン5度に老化に転勤とタンク。

-エイジング:
なければならないミックスを熟成させることと、 少なくとも4時間温度で2から5の間にdegcで連続した穏やかな攪拌。 安定剤のための時間は、 老化を可能にし効かなかって脂肪が結晶化。

-連続凍結:
・雄牛; を鞭、 制御された量のミックスに空気;
・雄牛; を凍結するために中の水分量に混ぜる小さな多数の氷の結晶。

-充填カップに、 コーンや容器;
-押出製品とsticklessのスティック;
-成形のバー
-ラッピングや包装
-硬化と低温貯蔵

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